从农场到餐桌：独特的澳大利亚美食体验

作者：Lindy Alexander

没有什么比自己生产、自己收获食物更有意思的事了。澳大利亚的食品生产者和工匠不仅自身非常优秀，而且他们也很欢迎游客来了解他们的工作，他们会热心地教游客手摘葡萄、酿葡萄酒的方法以及传统的屠宰方法。下面推荐一些顶级的从农场到餐桌的体验，这些体验或许在世界其他地方很难找到。

屠宰和烹饪的全过程

地点：距离霍巴特西北 45 分钟车程。

Rodney Dunn 是 Agrarian Kitchen 烹饪学校和农场（Agrarian Kitchen Cooking School & Farm）的所有者，这家学校兼农场位于塔斯马尼亚州郁郁葱葱的德文特山谷（Derwent Valley）。Rodney Dunn 与著名的屠夫 Marcus Vermey 一起开办了 The Whole Hog 深造班。在两天的时间里，你将学习宰杀农场或当地生产商提供的稀有威塞克斯鞍背猪（Wessex saddleback pig）或伯克希尔猪（Berkshire pig）的复杂程序，用肉块做出 16 道美味的菜，以及听取作为厨师兼美食编辑的 Rodney 的专业经验。别忘了在课程结束时带上你密封好的美食，回到家中细细品味。

吉尔吉特沿海垂钓体验

地点：米拉普地区公园（Meelup Regional Park），距离西澳大利亚州玛格丽特河地区珀斯以南约 3 小时车程。

米拉普地区公园对于当地的瓦当迪原住民来说是一个具有重要文化象征的地方。米拉普（Meelup）在努加语（Noongar language）中的意思是“月亮升起的地方”。这里水质清澈，瓦当迪人根据月相变化捕捞鲱鱼（herring）、鲑鱼（salmon）和鳊鱼（bream）。参加面向家庭的 Koomal Dreaming 文化旅行活动，跟着原住民导游学习钓鱼，将你亲手钓到的鱼做成午餐，享受劳动成果，同时搜寻食材制作沙拉，探索季节对该地区动植物的影响。 

潜水捕龙虾

地点：摩林顿半岛（Mornington Peninsula），距离墨尔本以南 1.5 小时车程。

11 月中旬到 5 月底是维多利亚州的龙虾季节，摩林顿半岛（Mornington Peninsula）清澈的水域是在澳大利亚寻找美味甲壳类动物最佳的地点之一。参加红船（Redboats）潜水捕龙虾之旅，了解如何在菲利普湾（Port Phillip Bay）潜水捕捉这种害羞生物。你需要获得开放水域潜水员认证和维多利亚州的钓鱼许可证（三日许可证费用为 10 澳元）才能潜水捕虾，因此请提前规划。

学习如何腌菜

地点：悉尼 Cornersmith 学校。

悉尼标志性“腌菜学校”Cornersmith 位于城市西区，教授如何保存当地的时令农产品。在 2.5 小时的作坊学习中，你将了解各种腌制技术以及如何将农产品与合适的醋搭配等。你将在这里学习制作四种腌菜，并可以将成品带走。经过腌制的各种当地和时令澳大利亚农产品可以保存很久。

自制葡萄酒

地点：希斯科特的银勺酒庄（Silver Spoon Estate），距离墨尔本以北 1.5 小时车程。

如果你曾经梦想成为一名酿酒师，那么现在机会来了。银勺酒庄（Silver Spoon Estate）推出的“我的第一杯果酒”（My First Crush）旅游项目你可以体验从原料到装瓶的整个制作过程，在此过程中，你将跟着酿酒师学习破碎、挤压、分离、混合、装瓶、贴标流程，亲自制作出 12 瓶设拉子葡萄酒。更妙的是，这家酒庄还是一个脱离电网的酒庄和酒窖，用电完全来自太阳能电池板和锂离子电池。

乘坐直升机的生蚝之旅

地点：克拉佛山酒庄（Clover Hill Wines），距离朗赛斯顿（Launceston）以北 40 分钟车程。

参加豪华直升机之旅，以“上帝视角”观赏塔斯马尼亚州。你可以从克拉佛山酒庄出发，然后飞往澳大利亚最具代表性的生蚝养殖场之一 Lease 65，沿途俯瞰田野和火焰湾（Bay of Fires）的美景。在旅程中，你可以参观这座生蚝养殖场，了解养殖完美生蚝的技术，然后享用新鲜去壳的生蚝。返回路上，向导将带你在塔斯马尼亚州的知名乡村酒吧短暂停留，然后返回克拉佛山酒庄，参加奶酪拼盘和气泡酒品尝课程。

学习制作美味的杜松子酒

地点：麦姬比尔农场（Maggie Beer’s Farm），距离阿德莱德以北 1 小时车程。

在澳大利亚，工艺杜松子酒正变得越来越火，你可以在许多地方体验使用当地独特植物制作杜松子酒。位于麦姬比尔农场（Maggie Beer’s Farm）的杜兰德酒厂（Durand Distillery）让你的体验更进一步，包括在农场餐厅 The Eatery 享用三道菜的餐食，而这里的手工制作的意大利铜罐依然发挥着它的神奇作用。在四小时的课程结束后，你可以把自己亲手制作的澳大利亚杜松子酒带回家。

了解如何种植自己的食物

地点：侯恩谷（Huon Valley）肥猪农场（Fat Pig Farm），距离霍巴特以南仅 1 小时车程。

种植的快乐之一是收获新鲜果实。在塔斯马尼亚州的侯恩谷，有一个名叫“肥猪农场”（Fat Pig Farm）的实务农场和商品菜园，农场主人定期开办永续农业作坊，向人们传授有关土壤健康、堆肥、繁殖和栽培食用植物的知识和经验。这些课程不仅充实你的头脑，还充实你的胃，你将品尝用菜园里的菜制作的有益健康的香喷喷的汤、用柴炉烤制的面包以及热乎乎的蛋糕和司康饼。你可以在肥猪农场的开放式厨房餐厅享受一顿美味午餐，然后带着学到的种植食材的本领回家。