
Margaret River, Western Australia © Koomal Dreaming/Russell Ord
从农场到餐桌:独特的澳大利亚美食体验
直奔澳大利亚美味土特产的源头,感受耳目一新的美食体验。
作者:Lindy Alexander
没有什么比自己生产、自己收获食物更有意思的事了。澳大利亚的食品生产者和工匠不仅自身非常优秀,而且他们也很欢迎游客来了解他们的工作,他们会热心地教游客手摘葡萄、酿葡萄酒的方法以及传统的屠宰方法。下面推荐一些顶级的从农场到餐桌的体验,这些体验或许在世界其他地方很难找到。
屠宰和烹饪的全过程

塔斯马尼亚州,拉克兰,Agrarian Kitchen 烹饪学校和农场 © 塔斯马尼亚旅游局和 Andrew Wilson 版权所有
地点:距离霍巴特西北 45 分钟车程。
Rodney Dunn 是 Agrarian Kitchen 烹饪学校和农场(Agrarian Kitchen Cooking School & Farm)的所有者,这家学校兼农场位于塔斯马尼亚州郁郁葱葱的德文特山谷(Derwent Valley)。Rodney Dunn 与著名的屠夫 Marcus Vermey 一起开办了 The Whole Hog 深造班。在两天的时间里,你将学习宰杀农场或当地生产商提供的稀有威塞克斯鞍背猪(Wessex saddleback pig)或伯克希尔猪(Berkshire pig)的复杂程序,用肉块做出 16 道美味的菜,以及听取作为厨师兼美食编辑的 Rodney 的专业经验。别忘了在课程结束时带上你密封好的美食,回到家中细细品味。
吉尔吉特沿海垂钓体验

西澳大利亚州,玛格丽特河,Koomal Dreaming © Koomal Dreaming/Russell Ord 版权所有
地点:米拉普地区公园(Meelup Regional Park),距离西澳大利亚州玛格丽特河地区珀斯以南约 3 小时车程。
米拉普地区公园对于当地的瓦当迪原住民来说是一个具有重要文化象征的地方。米拉普(Meelup)在努加语(Noongar language)中的意思是“月亮升起的地方”。这里水质清澈,瓦当迪人根据月相变化捕捞鲱鱼(herring)、鲑鱼(salmon)和鳊鱼(bream)。参加面向家庭的 Koomal Dreaming 文化旅行活动,跟着原住民导游学习钓鱼,将你亲手钓到的鱼做成午餐,享受劳动成果,同时搜寻食材制作沙拉,探索季节对该地区动植物的影响。
潜水捕龙虾

刚捕捞上来的南澳岩龙虾 © Josh Geelen 版权所有
学习如何腌菜

新南威尔士州,悉尼,马里克维尔,Cornersmith 学校 © Cornersmith 学校/Buffet Digital 版权所有
地点:悉尼 Cornersmith 学校。
悉尼标志性“腌菜学校”Cornersmith 位于城市西区,教授如何保存当地的时令农产品。在 2.5 小时的作坊学习中,你将了解各种腌制技术以及如何将农产品与合适的醋搭配等。你将在这里学习制作四种腌菜,并可以将成品带走。经过腌制的各种当地和时令澳大利亚农产品可以保存很久。
自制葡萄酒

维多利亚州,希斯科特,银勺酒庄 © 银勺酒庄版权所有
乘坐直升机的生蚝之旅

塔斯马尼亚州,勒布里纳,克拉佛山酒庄 © 克拉佛山酒庄版权所有
学习制作美味的杜松子酒

南澳大利亚州,芭萝莎谷,杜兰德酒厂 ©杜兰德酒厂/John Kruger Photography 版权所有
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