如何在澳大利亚寻觅食材

作者：Krysia Bonkowski

唯一一件比吃一顿大餐更能令人心满意足的事情是什么？那就是卷起袖子，亲自寻找食材。烹制下一顿令人难忘的大餐的食材就在你眼皮底下 —— 隐藏在红树林里，森林地面上，或者海底。四处逛逛，你会发现澳大利亚是一个非常丰富的食材库。以下是一些最有意思的食材寻觅活动。

顺着气味寻找珍贵的松露

地点：曼吉马普（Manjimup），距离玛格丽特河（Margaret River）以东 1.5 小时车程

在曼吉马普，地下生长着一种美味珍馐。松露也被称为“黑金”，可以为各种菜肴增添丰富诱人的香气。在寻找松露活动中，你将跟随你的爱犬一起去寻找，因为它们能嗅出这种珍贵食材的气味。在采摘完美味的蘑菇之后，你将有机会品尝美味的松露和葡萄酒。

收获丰盛海鲜

地点：南澳大利亚州艾尔半岛（Eyre Peninsula），在安格斯达港（Port Augusta）以南 3 小时车程处

艾尔半岛一边是湛蓝的海水，另一边是沙漠，并且有着澳大利亚海鲜胜地的美誉。澳大利亚全国将近 70％ 的海鲜都出自这里，但这个悠闲的地区似乎与那些争相采购其渔获的高档餐厅有着天壤之别。体验这里的最佳方式之一，就是加入一个旅游团，让你自己去寻找丰盛的食材。从林肯港（Port Lincoln）出发，在沙子里寻找蛤蜊，下海浮潜去寻觅鲍鱼，从海中捕捞起澳大利亚鲑鱼。你的渔获可以直接用来烧烤，你还可以占据最佳位置：一片空旷的海滩，只有同行的食客和几只奇怪的海豚与你共享这片风景。

学习如何在森林中求生

地点：南部高地（Southern Highlands），在悉尼西南方向 90 分钟车程处

随着秋季来临，澳大利亚这个地区变得别具特色。伴着色彩斑斓的秋叶，该地区逐渐凉爽下来，珍贵的褐环乳牛肝菌和松蘑长势喜人，它们是厨师梦寐以求的食材。要寻找这些美味山珍，可以加入觅食探险活动，深入森林。随着雾气在田野里升腾而起，游客以小组为单位，提着柳编篮，走进树林，学习如何安全地辨别隐藏在森林里的食用菌类。当清晨的寒冷被午后的阳光驱散时，大家都收获满满，之后可用大量的黄油和食盐烹制采摘的食材，然后趁热吃掉。

在红树林中荒野求生

地点：西澳大利亚州西北端的丹皮尔半岛（Dampier Peninsula），距离布鲁姆（Broome）以北 2 小时车程

数千年来，尔迪族人学会了解读丹皮尔半岛的秘密。从金合欢树开花到季节的微妙变化，这些点滴的线索都在告诉尔迪族人（也称为 Lombadina 原住民群体中的“咸水人”），有哪些食材可以加入到菜单当中。要想了解如何像他们一样解读这片土地，可以加入旅游团，和他们一起收获美味食材。在布鲁姆以北大约 155 公里的地方，洁白的沙滩、红色悬崖与碧绿的大海在此处交汇，Lombadina 的向导带领游客在这里寻找一种当地美味：泥蟹（mud crab）。你将学习如何在树根处找到猎物，用钩子勾住并捆扎起来，带回小镇，直接在炭火上烹制成美味的海鲜午餐。

品尝澳大利亚独有的食材

地点：卡卡杜国家公园（Kakadu National Park），距离达尔文（Darwin）不到 2 小时车程

澳大利亚第一民族数万年以来一直在寻觅食材。他们是澳大利亚最早的厨师，有着不可思议的丰富知识，了解如何利用大自然的丰富馈赠制作美食。在原住民向导的带领下漫步穿越丛林，你将亲自体验寻觅水果、本地胡萝卜、可食用的幼虫等，这些是澳大利亚独有的食物。然后，每天日落时，会将你收获的食材放在篝火上烹制，并配以两种最受欢迎的内陆美食 —— 比利茶（在金属罐中煮茶）和丹波面包（在篝火上烹制的面包）。