柯提斯·斯通的顶级吃货体验

作者：Stephanie Squadrito

澳大利亚有很多与众不同的美食与美酒可供品尝。柯提斯·斯通在年轻时便开始对澳大利亚的餐饮界产生了兴趣，从那以后，他就从厨房学徒一步步成长为餐厅老板和公众人物。

从实验性啤酒到特色美食，柯提斯·斯通分享了一系列顶级美食体验，绝对不容错过。

用当地风味愉悦你的味蕾

在阿提卡餐厅邂逅丛林美食

墨尔本餐厅阿提卡（Attica）供应一些小众的澳大利亚本土食材和美食。你可能不会在这里的菜单上看到牛肉或猪肉，但是主厨本·肖瑞（Ben Shewry）运用了一些澳大利亚特有的蛋白质食材，例如沙袋鼠和蓝魔虾（一种小龙虾）。这家三帽餐厅（澳大利亚的帽子标志相当于米其林星级）曾入选“世界 50 佳餐厅”（World’s 50 Best Restaurants）名单，因此强烈建议你预订。斯通认为，阿提卡提供的是“有着些许传统印记的探索美食，它们运用了你在其他任何地方都找不到的精选澳大利亚食材。”

Fervor 餐厅独一无二的赏味之旅

Fervor 由大厨 Paul ‘Yoda’ Iskov 于 2013 年创立，提供独特的快闪式餐饮体验。这间流动餐厅带着独一无二的赏味菜单，周游了整个西澳大利亚州，致力于探索澳大利亚的传统美食。斯通将自己在本土食材方面的启蒙导师归功于 Iskov；从鲶鱼到酒瓶树块茎，你可以在 Fervor 挺提供的特色菜肴中品尝这些食材。

体验城市精致美食

品尝多元文化风味

墨尔本可谓是澳大利亚的美食之都，汇集了该国一些最令人期待的餐厅。如果你喜欢地中海风味，可前往希腊餐厅 Jimmy Grants，这是一家向澳大利亚移民历史致敬的餐厅。如果你偏爱泛亚风味美食，可以探访大厨 Andrew McConnell 主理的 Supernormal 餐厅。斯通是这样评价菜单的：“烹饪方式完全不合常规，但一切都超级美味”。McConnell 的另外两家餐厅：Cumulus 和 Cutler & Co 也绝对值得一尝。

在海滨用餐

悉尼拥有美丽的海岸线和风景如画的海港，使之成为海边用餐的最佳地点。当你在这座城市的一些著名餐厅品尝美味菜肴时，也能饱览迷人风景。可俯瞰邦迪海滩（Bondi Beach）的冰山餐厅和酒吧（Icebergs Dining Room and Bar）或位于玫瑰湾（Rose Bay）的 Catalina 餐厅都在 Stone 的预订推荐之列，那里的食物和景色一样好。

探索澳大利亚的创意饮品

品尝实验性精酿啤酒

澳大利亚全国有超过 500 家小型啤酒厂，毫不夸张地说，国内近年来掀起了一股精酿啤酒热。这些啤酒厂中有许多将澳大利亚特有的食材融入他们的酒中，从而独辟蹊径。你不妨试试 Endeavor 的本地麦芽酒，它使用当地指橘、柠檬香桃木和戴维森李子制作出柑橘风味。斯通也强烈推荐 Honest Ale，这是一家用海水生产啤酒的独一无二的啤酒厂，它是实验性啤酒厂中的佼佼者。

啜饮创新葡萄酒

在酿酒过程中，澳大利亚人在习惯上使用法国技术，但近年来出现了本地化的酿造手法。在澳大利亚最多产的葡萄酒产区，例如新南威尔士州的猎人谷（Hunter Valley）、西澳大利亚州的玛格丽特河以及维多利亚州的亚拉河谷（Yarra Valley），那里出产的葡萄酒种类繁多，从芳香的赤霞珠到可口的霞多丽，应有尽有。但是，我们要探访的不仅仅是这些知名地区；据斯通表示，塔斯马尼亚州的酒庄也在生产一些美味的气泡酒，甚至“可与极佳年份酿造的香槟相媲美”。

像当地人一样逛吃逛喝

体验户外烧烤

无论是在家里、公园还是海滩，烧烤都随处可见，它是澳大利亚历史最悠久的社交传统之一。借助这个时机，家人和朋友聚在一起，分享食物、联络感情。菜单上通常包括香肠、牛排、沙拉和面包卷，还有美味的啤酒和葡萄酒。这是在澳大利亚美妙的户外享受美食的一种方式。只要阳光普照，这里一年四季都适合烧烤，然而，它最适合的还是夏天 —— 特别是澳大利亚国庆日（Australia Day）这天。

和当地人一起泡吧

澳大利亚人的餐桌并不总是围绕着精致美馔或稀有食材。如果你想像当地人一样享用晚餐，可以去一间酒吧 —— 几乎随便在哪个街区都能找到一家。全国各地的大酒吧数不胜数，但如果想要获得最佳体验，斯通建议你去乡下的酒吧。你可以前往昆士兰州中部标志性的伯兹维尔酒店（Birdsville Hotel）或南澳大利亚州著名的帕依里酒店（Prairie Hotel），度过一个难忘的夜晚。这里的经典菜肴是“parma and a pot”，也叫做帕尔马干酪鸡配啤酒。