Pat Nourse 的墨尔本旅行指南

采访/编辑：Dan F. Stapleton

在悉尼的澳大利亚顶级美食旅游杂志《美食旅行家》（Gourmet Traveller）工作了 14 年之后，Pat Nourse 在 2019 年初搬到了墨尔本，成为 Food + Wine Victoria 的创意总监，负责策划享誉全球的墨尔本美食与美酒节（Melbourne Food & Wine Festival）。Pat 表示，墨尔本的美食与文化可媲美世界一流水平，而且他也非常喜欢这个第二故乡郁郁葱葱的植被。下文介绍了他作为业内人士在维多利亚州首府寻找口碑景点和精彩场所的独家攻略。 

户外秘密景点：玫蕊溪

“相对而言，我算是墨尔本的新居民，才在这里住了几年，所以要说是“秘密景点”有点言过其实，但玫蕊溪（Merri Creek）小径确实是一个散步和骑行的好去处，每次转弯都会看到新的风景，你可以沿路一直向前，参观 CERES 环境中心、阿伯兹福德修道院（Abbotsford Convent）艺术区和科林伍德儿童农场（Collingwood Children’s Farm）。我每周都会来这里，散步、骑马、结识朋友、遛狗；这是一个真正的世外桃源。这一道绿色风景线蜿蜒穿越郊区的核心地带和城区北部的工业区，令人惊叹不已。”

鲜为人知的郊区：史宾威

“同样，所谓的‘鲜为人知’也是一件仁者见仁的事情，但我在定居墨尔本之前，从来没有去过史宾威（Springvale），不过我想强烈推荐这里。从市中心出发，乘坐火车或者驱车向东南方向行驶半小时即可到达史宾威，这里有许多广东人和越南人开的商店和食肆。但对我来说，最大的亮点是这里有维多利亚州最集中的柬埔寨食肆。当地的一些知名餐厅都集中在白金汉大道（Buckingham Avenue）：比如，Tasty Cambodian 供应高棉式早餐和蛋花汤面，而 My Cambodia 则供应香茅汤和罗望子酱汁蛤蜊。”

美食街：墨尔本的街巷

“要从哪儿说起呢？如果指的是中央商务区（“CBD”，即市中心），那么福林德街（Flinders Lane）肯定榜上有名（可以去试试丹顿酒吧（Denton Wine Bar）、Kenzan、Cumulus Inc and Cumulus Up、Hazel、Chin Chin、Supernormal，以及各式各样的其他地标场所）。其次是小柯林斯街（Little Collins）和小柏克街（Little Bourke street）。你可能会认为克罗斯利街（Crossley Street）是墨尔本最棒的街巷，因为 Pellegrini’s、Romeo Lane、Becco、Traveller、Gingerboy 和迈尔斯广场（Meyers Place）全都集中在这里，但德格雷夫街（Degraves Street）（有 Pidapipó！）、中央广场（Centre Place）（有ShanDong MaMa！）和霍西尔巷道（Hosier Lane）（有MoVida！）也有很好的上榜理由。幸运的是，它们相距仅几步之遥，十分密集，让你轻松享受欢乐时光。我很难只推荐一道菜，不过你可以从 ShanDong MaMa 的鲭鱼煎饺开始尝试。”

最爱的酒吧：也太多了

“要找酒吧，首先你要想好，你想在酒吧里呆多久？你的期待是什么？品类最齐全的酒吧？试试看 Geralds Bar。要喝葡萄酒？Bar Liberty、City Wine Shop 和 Old Palm Liquor。鸡尾酒？The Everleigh、Black Pearl。啤酒？Mr West、Beermash。威士忌？Whisky & Alement。来点小吃？Gimlet、Byrdi、Capitano。享受摇滚欢乐时光？Heartbreaker。凤梨可乐达？Union Electric。意大利面宵夜？Arlechin。想要彻夜倾谈？Melbourne Supper Club。或者跳舞？Angel Music Bar。”

旅游胜地购物体验：维多利亚女皇市场

“墨尔本的生鲜市场独树一帜。维多利亚女皇市场（Queen Victoria Market）本身就像一个王国，仿佛是一座城市的缩影。你可以从市场里的两家Market Lane 咖啡馆中任择其一（或者两家都选）买一杯咖啡。如果你想找些创意灵感，可以随后去 Books for Cooks 书店与 Tim 聊聊天。然后可以在熟食厅里的 Koko Black 买一些巧克力（我最喜欢它家的 Darkness 巧克力），离开时记得绕到甜甜圈餐车前，买个填满热腾腾果酱的甜甜圈，品尝充满墨尔本历史气息的味道。维多利亚女皇市场可以说是集市皇冠上的明珠，而组成这顶皇冠的集市还包括：南墨尔本市场（South Melbourne Market）、足燕鸥市场（Footscray Market）、丹顿农市场（Dandenong Market）、帕拉罕市场（Prahran Market）和普雷斯顿市场（Preston Market），所有这些集市都是享受餐饮和购物乐趣的好去处。”

墨尔本独有体验：惊喜和隐秘之美

“墨尔本是最能够发现意外收获的大城市之一。因为它的地理位置、城市布局以及当地的民众，因此你总是能收获意外惊喜。可能是一件艺术品，一座迷宫，一个小公园，一家酒吧，一家咖啡馆，一间画廊，或者是有人在烤栗子，又或者是有人在唱歌剧。不妨从市中心的巷道开启探秘之旅，体验柳暗花明的感觉。霍西尔巷道（Hosier Lane）在 20 年前就让我震撼不已，如今依然让我惊喜连连。无论你在这里待了 5 分钟还是五十年，正如人们所说的，每个转弯处都有不一样的惊喜。” 

最爱的酒店：Brae

“我在维多利亚州入住过的最印象深刻的地方不是酒店；而是坐落在毕乐格拉（Birregurra）的 Brae 餐厅的客房，位于墨尔本西南方向 90 分钟车程处。这里只有少数几间客房，而且仅供在该餐厅预订午餐或晚餐的食客入住，但客房非常精致。客房采用现代澳式乡村风格设计，舒适休闲，为宾客预留的长筒橡胶靴就挂在睡袍旁边。这里对细节的关注非同一般，无论是唱片还是书籍的选择（Courtney Barnett 和 St. Vincent 的唱片与 Patti Smith 和 Grace Jones 的放在一起；Alain Passard 与 Deborah Levy 的书摆在一起），亦或是迷你吧的填充方式，甚至是马提尼和内格罗尼酒的鲜切装饰物都非常考究。作为全世界最棒餐厅之一旗下的客房，这里的食物当然也不会逊色。唯一的缺点是不能多住几天。”