墨尔本十家知名咖啡馆

作者：Sue Gough Henly

墨尔本的咖啡热始于二战后，随着意大利和希腊移民的到来而兴起，并逐渐演变为一种艺术形式。该市的咖啡企业家们踏遍世界各地的优质咖啡产区，寻找单品咖啡来吸引他们老道的顾客。这里不仅有浓缩咖啡和澳白（类似拿铁），还有采用手冲、虹吸和冰滴等方式制作的咖啡。

地址：南墨尔本，亚拉广场（Yarra Pl）12-18 号

ST ALi 是一家将全副精力投入到咖啡中的咖啡馆，它的核心人物萨尔瓦托 · 马拉塔（Salvatore Malatesta）更是以复兴咖啡为使命。ST ALi 位于一条满是涂鸦的巷道，其特立独行的垃圾站式外观设计令人印象深刻，是墨尔本主要的实验性咖啡冲泡、微量烘焙、生豆贸易和原产国专业店之一。这里也是品味微妙的冰滴咖啡的理想去处，他们的冰滴咖啡带有略微的酸苦味，与美味的早餐或午餐一起供应。

Seven Seeds

地址：卡顿区（Carlton），伯克利大街（Berkeley St）114 号

Seven Seeds（这个名字来自于 17 世纪苏菲巴巴 · 布丹（Sufi Baba Budan）从也门走私到印度的七粒肥沃的咖啡种子）是卡顿区的一家微量咖啡烘焙商，他们从世界各地采购季节性咖啡。这家公司由 ST ALi 的创始人，咖啡梦想家马克 · 邓登（Mark Dundon）和布里奇特 · 阿马尔（Bridget Amor）共同拥有。它那装潢奇异的现场咖啡馆所制作的咖啡仍然享誉墨尔本，同时还提供一些简单的食物。

Market Lane

地址：南亚拉区（South Yarra），商业路（Commercial Rd）163 号，帕拉罕市场（Prahran Market）13 号铺

Market Lane 是位于帕拉罕市场的一家烘培咖啡店，以其独树一帜的单品咖啡著称。这里供应浓缩咖啡和手冲咖啡以及饼干、糕点、麦片等。它出售庄园单品咖啡豆和酿造设备，并提供免费的公众品尝和酿造课程，包括手冲、爱乐压和法式滤压方法等。维多利亚女皇市场（Queen Victoria Market）和卡顿区各有一家分店，市中心另有两家。

Wide Open Road

地址：布朗斯威克（Brunswick），巴克利街（Barkly St）274 号

时髦别致的 Wide Open Road 兼烘培店、咖啡实验室和咖啡馆于一体，具有时尚的工业风装修风格，位于布朗斯威克一座经改造的 20 世纪 50 年代的仓库内，墙上贴满了街头艺术拼贴画。这一切都非常墨尔本。它的 Bathysphere 综合咖啡劲道十足。在这里可以享用墨尔本一些独特的咖啡馆食品，并透过有机玻璃窗观看烘培师们的操作。

Auction Rooms

地址：北墨尔本（North Melbourne），埃罗尔街（Errol St）103-107 号

在前 WB Ellis 拍卖所这个庞大的后工业风格空间中，Auction Rooms 精品咖啡烘焙店和咖啡馆几乎做到了无可挑剔。这里有很棒的浓缩咖啡，一间独立咖啡吧专供冰滴咖啡和虹吸咖啡（全部采用自产咖啡豆，在外部小批量烘焙公司烤制），还有时髦的食物，包括美味的早餐蛋。另外，在墨尔本温暖的早晨，你可以在户外找个位置坐下，呼吸新鲜空气。

Code Black

地址：布朗斯威克（Brunswick），韦斯顿街（Weston St）15-17 号

Code Black 菜单背面只有这样一行小字：“高贵与荒谬”（Sublime and The Ridiculous），一言足以概括此地。它的高贵表现在它漂亮的大理石和金属装修上，而它的荒谬则体现在它非同一般的咖啡里。Code Black 同时也是一个实验室、一个作坊和一个鉴赏咖啡的黑色艺术和科学的中心。这里随时提供综合黑咖啡、综合牛奶咖啡，另有轮换提供的黑白单品咖啡。 

Industry Beans

地址：费兹罗，玫瑰街（Rose St）62 号，3 楼

Industry Beans 集咖啡烘焙工坊、餐厅和酿造酒吧于一体，位于费兹罗一个前卫的街头艺术区的旧仓库内。这个经改造的仓库采用开放式设计，备受赞誉。以季节为灵感的创意早午餐菜肴美到令人不忍下箸，包括玫瑰水压榨西瓜与柠檬香桃木奶油布丁、蜂花粉凝乳和澳大利亚金合欢籽燕麦片，其设计更能突出店里的咖啡豆。 

Dukes Coffee Roasters

地址：墨尔本，福林德街 247 号

在喧闹的福林德街上，位于 Ross House 的轻木镶板装饰的 Dukes Coffee Roasters 闹中取静，隔绝出一片私密的空间。他们从世界各地的私人农场或小型合作社那里购买优质的符合道德交易标准的季节性咖啡豆。这家咖啡厅供应特浓咖啡和过滤咖啡单品和混合咖啡豆，你可以购买他们的咖啡豆和酿造装备，早晨起来自己制作手冲咖啡。

Padre Coffee

地址：东布朗斯威克（Brunswick East），莱贡街（Lygon St），438 号

Brunswick East Project 是 Padre Coffee 的烘焙总部，从全球 30 个庄园购买生咖啡豆。在这里，你可以品尝特色咖啡，注册咖啡师课程，或者品玩各种咖啡设备。Padre 在市中心有 League of Honest Coffee 店，在皇家拱廊（Royal Arcade）、南墨尔本市场（South Melbourne Market）和维多利亚女皇市场（Queen Victoria Market）也有分店。

Proud Mary

地址：科林伍德（Collingwood），牛津街（Oxford St）172 号

位于柯林伍德的 Proud Mary 既是特色咖啡烘焙店、咖啡厅、咖啡教育机构和零售商，也提供很棒的全天早餐、新鲜果汁和冰沙、单品庄园茶、自制蛋糕和创意午餐。咖啡采用冰滴、V60、爱乐压、浓缩方式制作。位于附近的两层楼现代化咖啡窖 Aunty Peg's 既是烘焙屋，又是咖啡吧和零售店，只供应黑咖啡以及类似啤酒的调制咖啡，并提供免费品尝。