澳大利亚的终极美食胜地

置身于世界顶级的宜人景色中,享受澳大利亚最棒的美食。 澳大利亚的终极美食胜地
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澳大利亚的终极美食圣地

置身于世界顶级的宜人景色中,享受澳大利亚最棒的美食。


经过数十年,澳大利亚已经发展成为一个美食天堂,这里荟萃各种令人垂涎欲滴的美味佳肴,而世人正在迅速地发现这个秘密。如果您想寻找格调优雅的正规餐厅或者世界一流的珍馐美味,来澳大利亚吧,这里想您所想,能够满足您一切对于美食所持有的盼望和幻想。无论是坐在港口附近的餐厅里,一遍享受美食,一边欣赏璀璨的城市夜景,还是选择在南部星空下的红色沙漠里,在浪漫而又质朴的星辉下慢慢品味自然赐给我们的美食与美景后,在别具一格的沙漠奢华旅馆中度过难忘的夜晚,澳大利亚都是美食家和享受生活人士的梦想之地。

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澳大利亚首都领地,堪培拉,奥斯曼餐厅

澳大利亚首都领地

奥斯曼餐馆

奥斯曼餐馆紧邻国会大和澳大利亚国立美术馆,是澳大利亚最好的土耳其风格餐馆的杰出代表,同时也是堪培拉最受欢迎、 赞誉最高的餐馆之一。这家餐馆有着如宫殿般豪华的装修以及令人感到宾至如归的服务,这些都与厨师兼老板的斯莉芙·卡亚和主厨埃赫金·埃森烹饪的土耳其美食相得益彰。20多年来,许多美食家成为它的铁杆粉丝,并且各国首相和大使们也经常光顾这里,他们都为这家餐厅热情专业的服务和独具匠心的美食所折服,在这里,您可以品尝用三文鱼和明虾做馅料的多尔玛(一种用葡萄叶包裹的牛肉洋葱丸子,吃时蘸融化的奶油)和用石榴汁佐以香料和茴香精心烹制的鸭子,还有土耳其特有的餐后甜点果仁酥饼,这道甜点包裹着满满的着杏仁酪,饱蘸蜂蜜糖浆,清甜爽口,还有番茄花奶油蛋羹。

新南威尔士州悉尼,码头餐厅

新南威尔士州

码头餐厅

码头餐厅(Quay),一家用玻璃做墙壁的顶级餐厅,位于悉尼歌剧院和悉尼海港大桥之间,仿佛夹在中间的一个玻璃盒子,充满现代气息,世界级名厨彼特·吉尔默则为这家悉尼一流的餐馆工作。与悉尼歌剧院和海港大桥一样,这家餐馆对于美食爱好者来说,是他们心中的朝圣之地。多年来连续登上全球50家最佳餐厅榜单,这里是享受丰盛午餐和晚餐的不二选择,就餐同时,还能享受繁华的港口夜景。间隔合适的木制餐桌、别具一格的美食--从亲手采撷的配菜鲜花到“滚雪球”甜点,加上周到专业的服务,这些都让它成为任何认真的到访美食家的必去之地。

吉尔克尔的贝尔斯餐馆

主厨史蒂费罗·曼弗莱迪是澳大利亚最受尊敬的厨师之一,他已经主持厨房长达约30年之久。吉尔吉克(Killcare)的贝尔斯餐厅(Bells),位于波蒂国家公园内部,毗邻狭长的海滩,对于广大游客来说无疑是一笔财富。这个餐厅的一大特色就是为游客提供全套的旅游服务--汉普顿式的度假村村舍、果菜园、游泳池、温泉浴场和餐厅。旅客们可以来这里享用午餐或者午餐,或者来度过美妙的周末时光。从悉尼开车来这里大概需要90分钟,或者从棕榈海滩( Palm Beach)乘船前往这里,到达后接待人员会来船上接应您并送您到贝尔斯餐厅。主厨曼弗莱迪可以现场为旅客烹制美食,旅客们也可以选择快递食材,自己动手做饭。

石池餐馆

石池餐馆经营近25年了,是悉尼最好的高档餐馆之一。由于移民美食文化和当地优秀美食文化的交融,这对澳大利亚美食的影响极大,主厨佩里和他的厨团队从中受到了启发。因此,佩里的菜单通常看上去带有亚洲的风格,出于业界良心,他们总是采用可获取的最好的食材。他们使用的牛肉来自食草长大的肉牛,海鲜是海里捕捞的,家禽是自由散养的,纯天然,无污染。石池餐厅是悉尼装潢最考究的餐厅之一,朦胧温暖的灯光、罗曼蒂克的氛围,都使人不得不为之沉醉,沉醉在新鲜可口的食物中,沉醉在他们全国有名的葡萄酒里。  

古城堡庄园

位于猎人谷的古城堡庄园是澳大利亚最独特最奢华的酒店之一。古城堡庄园由五星级豪华酒店古塔别墅、古塔酿酒厂(the Tower Estate winery)、奈尔餐厅(Nine)和罗伯茨(Roberts)餐厅组成。广受赞扬的主厨乔治·弗朗西斯就住在里面,他在里面种植草药和蔬菜,在庄园周围为日常菜单寻觅食材。这些食材可能包括桑葚、可食用的鲜花和麝香葡萄。庄园附近有一个家禽养殖场,饲养野鸡、鸭子、鹌鹑和鹅。弗朗西斯从这价农场获取食材,用烧木材的特制炉子慢慢烹制,而这个炉子已经成为罗伯茨餐厅一景。客人们也可前往奈尔餐厅就餐,这家餐厅是一个私人酒窖,深十英尺(三米),一次最多只能容纳12个客人,餐厅四周摆满了陈年和新鲜的葡萄酒。

北领地,乌鲁鲁-卡塔丘塔国家公园,独享星空晚宴

北领地

独享星空晚宴

独享星空晚宴由四道沙漠顶级佳肴组成,佐以葡萄美酒,一次只能为20名旅客提供大餐。当太阳于乌鲁鲁(Uluru)和卡塔丘塔落下时,客人们就可以一边品尝主菜,一边品味香槟美酒,作为小点心,您就有口福吃到撒上诱人鱼子酱的塔塔吞拿鱼等, 周围是广阔无垠的沙漠,这里的夜空璀璨迷人,干净纯粹,远离城市喧嚣,令人心旷神怡。您还可以看到厨师们戴着头灯,聚精会神的为客人准备地道的土著大餐,菜品有用金合欢树种子油烹饪的袋鼠和红牛肉、融入本地百里香香味的牛肉以及用柠檬桃金娘腌制入味后融入澳洲坚果美味的澳洲肺鱼,这些佳肴清香扑鼻,独具本地特色,让人欲罢不能。酒足饭饱之后,人们习惯团坐在篝火旁,手捧一杯热巧克力、波特酒或者干邑白兰地,温暖的火光映照着说故事者的脸庞,带有一丝神秘,倾听着他娓娓道来这里的独特景观和原住民文化,思绪也仿佛跟着他飘过茫茫沙漠,回到那个悠远灿烂的时代。

西卡达酒店

地处尼特米鲁克峡谷的西卡达酒店位于达尔文以南约186英里(300公里),距离凯瑟琳镇约20英里(32公里)。这家生态友好型酒店由当地的周恩族经营,他们非常乐意向旅客们介绍他们的传统艺术和生活方式。西卡达酒店仅有18个来宾别墅,是最新的内陆度假村之一。类似于其他建造得比较早的同行,这家酒店也为旅客提供直升飞机出行服务,旅客就可以更方便地探索周围的景观,同时也能以不一样的角度将这些美景尽收眼底。您还可以参观古老的岩画遗址,这里还有水泉(可供游客游泳)和宏伟的峡谷。西卡达酒店奇妙美食之旅的一个重要元素就是“厨师之桌”晚宴,晚宴以厨师专门选择的一道菜肴为特色,而这道菜肴则是根据季节和最新鲜的当地食材为准挑选出来的。

昆士兰州,蜥蜴岛

昆士兰州

感受性

感受性(qualia),源自拉丁语,意为“更深的知觉感受经历的集合”,这个词恰如其分地描述出待在圣灵群岛其中一个最好的旅馆是怎样的一种体验,纯天然的材料被用来建造出一个世外桃源,掩映在灌木丛中,若隐若现,透过旅馆窗户向远处跳去,映入眼帘的是一派波澜壮阔的海景图,礁石下的海水如绿宝石般发出莹莹光芒。备受赞誉的行政主厨阿里斯特尔·沃代尔着重于使用当地海鲜、热带水果和上好的鲜肉为人们呈现具有多元文化底蕴的现代美食。而氛围轻松惬意的鹅卵石海滩餐厅则主打泛太平洋菜系和有机健康产品,而在更加正规的长亭酒店(Long Pavilion),每晚都有充满浓浓现代澳大利亚风情的烛光晚餐。每年7月份,这些度假村会举办大堡礁美食节,届时全澳大利亚的厨师们将汇聚在此,参加一个周末大师课程,品尝出自大师之手的美食。

蜥蜴岛

蜥蜴岛位于大堡礁右边,是澳大利亚最北端的度假胜地。蜥蜴岛以其24个空旷寂静的海滩、原始古朴的野外风光、世界一流的壮丽奢华的深潜地点以及别具一格的美食而广受赞扬。旅客们可以一边欣赏缀满繁星的苍穹,一边品尝由七道菜组成的海边套餐。这些佳肴注重采用新鲜的海鲜和上好的当地农产品为原料,博采现代澳大利亚菜、亚洲菜和欧洲菜之长,并且菜单会随季节和农产品而变化,让人尽情享受新鲜食材和独特的烹饪手法带给味蕾的冲击。您也可以预定一个装有美食和香槟的野餐盒,前往蜥蜴岛洁白柔软的私人沙滩,在那里体验极其美妙的海滩野餐之旅。

爱斯奎尔餐馆

老板兼主厨的瑞恩·斯奎尔正在他优雅餐厅的开放式厨房里忙碌着,坐在餐厅里向远处俯瞰,可将美丽的布里斯班河和故事桥尽收眼底,室内餐厅的装潢则极富魅力,桌椅材质为厚且硬的美国黑核桃木,布置得一丝不苟,每一处细节都彰显着设计者的用心。主厨斯奎尔曾经在举世闻名的斗牛犬餐厅(El Bulli)、本真餐厅( Per Se)和法国洗衣店餐厅( the French Laundry)工作过,2011年他回到布里斯班并开了这家餐厅。他依靠在烹饪美食方面的天分和心灵手巧,以及认真负责的职业精神为爱斯奎尔餐厅赢得了三次厨师帽大奖。

南澳大利亚州,袋鼠岛,南大洋酒店

南澳大利亚州

南大洋酒店

作为澳大利亚最豪华的酒店之一,南大洋酒店每年都会为旅客们奉上一年一度的袋鼠岛饕餮之旅,届时您将看到传奇厨师兼作家的麦姬·比尔和广受赞誉的南澳大利亚厨师西门·布莱恩特为大家传授如何最好地利用袋鼠岛上丰饶物产--从在清水中成长的小龙虾到骆驼肉再到本地草药--制作美味的食物。他们还会陪同旅客去拜访当地的农副产品生产商。您还可以慢慢步行穿过袋鼠岛上的产橄榄油的橄榄树林,同时可以品尝这里出产的橄榄油,您还有机会去岛上购买最著名的甜蜜的土特产--蜂蜜, 这种蜂蜜产自世界上独一无二的利吉里亚蜂,只有这个岛上才有。酒店里美味佳肴也采用了这些珍稀的原材料,带给您非凡的味觉享受,享受美食的同时,怎能少得了美酒,这里还有各种各样的南澳大利亚特选级葡萄酒和颇受好评的烈酒可供您选择。

路易斯酒店和阿帕勒宣餐馆

路易斯酒店及其附属餐厅阿帕勒宣(restaurant Appellation)餐厅地处芭萝莎之中,位于充满历史文化底蕴的棕榈树大道上,道路两旁是繁密苍翠的葡萄藤,酒店和餐厅就在这片葡萄藤中若隐若现,在和风煦日的衬托下,仿佛人间仙境。路易斯酒店和阿帕勒宣餐厅通过提供澳大利亚最高水准的食宿服务和广受好评的美食赢得了极佳的声誉。行政主厨瑞恩·爱德华采用的食材85%都来自南澳大利亚州。居住在这个酒店的旅客们可以品尝到独一无二的美食和葡萄酒,您的早餐可以选择室外野餐,这样就能一边享受美食一边感受迷人的自然风光,这里的袋鼠肉也很不错,您还可以参加烹饪课程或者踏上寻找美酒的私人旅程,和声望颇高的第六代葡萄酒酿酒师达米安·萨克特一起品尝美酒。    

塔斯马尼亚州歌斯湾菲欣纳Saffire酒店

塔斯马尼亚州

古今艺术博物馆和楼阁餐馆

在塔斯马尼亚州德文特河河畔,静静地矗立着古今艺术博物馆。博物馆由几个画廊和一家著名的餐厅—源头(The Source)组成。这家餐厅的食材都来自塔斯马尼亚州,带有法国菜的风格,餐厅还提供产自著名的茉丽拉酿酒庄(Moorilla Estate)的葡萄酒

德文特河上的木桥餐馆

位于德文特河上的木桥餐厅(Woodbridge)位于风景如画的德文特山谷( Derwent Valley)中心,是美食家们探索澳大利亚丰饶一角的绝佳去处。这家餐厅的所有者约翰和劳瑞尔·葛米雷几年前将这座建于1825年的格鲁吉亚大厦翻修一新,随后,他们获得了旧建筑修复工程奖。他们是非常热情的东道主,为了确保来这里的旅客能够获得这片地区最好的服务,他们积极地与附近的农产品种植者、手工艺人、厨师和酿酒师合作共赢。从霍巴特(Hobart)出发驱车30分钟就可以参与餐厅提供的钓鲑鱼、酿制单一纯麦威士忌和自己动手的做饭活动了。

Saffire酒店

Saffire酒店是澳大利亚最隐蔽的酒店之一,被菲欣纳国家公园(Freycinet National Park)包围,十分静谧,远离城市的喧嚣,这里还拥有澳大利亚最壮观的景色之一:从餐厅向外极目远眺,视线越过附近广阔湛蓝的海湾,海湾尽头就是宏伟壮丽的哈泽德山(Hazards Mountains)了。行政主厨霍夫·怀特豪斯会根据当地应季的鱿鱼、鱼类、牛肉和骆驼肉制作季节性的菜单,这些食材也体现了当地发达的畜牧业。每个客人的套房都是完全私密的,并且当能让人欣赏到连绵不断的美景。旅客们还可以参加牡蛎养殖场观光游,脚踩清澈见底的海水,亲自采集新鲜的牡蛎,把采集上来的牡蛎放到嘴边,一口吸掉鲜嫩多汁的牡蛎肉,搭配塔斯马尼亚州的气泡酒,真是回味无穷。您还可以在灌木丛中骑自行车、在向导的带领下远足旅行并俯瞰酒杯湾(Wineglass Bay)的全貌或者参加厨艺展示课程和调酒课程。

维多利亚州比奇沃斯,珀文勒斯酒店

维多利亚州

珀文勒斯餐厅和旅馆

珀文勒斯酒店(The Provenance)是维多利亚州最小的酒店之一,仅有四间豪华的客房,客房由车库改造而来,但是这家酒店提供的美食和住宿服务却非常受欢迎。这家酒店的前身是建于1856年的老澳大利亚银行,有着高耸的天花板和金碧辉煌的餐厅,酒窖则位于前银行的地下室中。备受赞誉的主厨米歇尔·瑞恩将他烹饪的佳肴形容为“具有地域特色的现代美食”,因为他的烹饪手法受到从法国菜肴到日本料理的影响,并且他喜欢使用任何来自各地的有机健康食材。

戈洛西佛罗伦帝诺餐馆

由于意大利人移民至澳大利亚已经有很悠久的历史,一直以来,澳大利亚的很多餐厅都浸染着意大利美食特色,而戈洛西佛罗伦帝诺餐厅(Grossi Florentino)则是个中翘楚。高耸的天花板笔画、主餐厅厚重的黒木镶板透露出浓浓的意大利风情,而那些身着考究时尚的白色夹克衫,戴着蝴蝶领结忙碌地穿梭于餐厅间的迷人侍者们,仿佛不断地把您带到意大利的北部。老板兼厨师的盖·戈洛西制作的菜单和红酒清单同样具有这种魔力,在这座富丽堂皇的餐馆里,为客人们提供三个就餐空间:氛围轻松的地窖酒吧(Cellar Bar)、阿普斯戴尔餐厅( Upstairs)和格里尔餐厅(The Grill)。从一杯普罗塞克(一种全球知名的意大利葡萄酒)开始,接下来可供分享的是应季的开胃菜以及用心烹饪的主菜,包括来自格里尔餐厅的佛罗伦萨牛排,接下来则是戈洛西的现代招牌点心慕拉诺苹果冰淇淋(装在玻璃杯中的球形苹果汁冰糕,外面包裹太妃糖,底部则木薯淀粉制作的珍珠粒),极尽意大利特有的风味。

菲·德·莫得餐馆

菲·德·莫得餐馆(Vue De Monde)位于墨尔本地标性建筑丽奥图摩天塔观景台(Rialto Tower)的第55层,老板是沙伦·班尼特,他同时也是这家餐馆的厨师。透过餐厅巨大的窗户,您可以欣赏到延伸至天际的都市全景。就餐区是茧形的,天花板用嫩茅草编织而成,墙壁是墨水般的黑色,精巧的吊灯成串的悬挂在屋顶上面,随风摇曳,柔和的灯光照亮了整个餐厅,墙上还安装着几枝霓虹灯艺术品。如同蚕茧一样被包裹在班尼特的开放式厨房旁--班尼特研制和品尝新式菜品地方,研制出的美食将会出现在菜单上--他使用浇饰花边(为糕点等)、压、堆、酿制和用火在表面烤等手法来烹制菜肴。他使用的食材包括熏鳗鱼、白巧克力、鱼子酱、澳洲旭蟹、玉米和海滩药草,班尼特的厨艺得益于他向几位最受世人尊敬的名厨学习:鲁尔、迪卡斯和皮尔·怀特。虽然他的烹饪技巧和学问带有这些学习经历的印记,但是他的想象力和创造力,以及对自己厨艺精益求精的精神则是他个人独有的。

湖畔小屋酒店

30多年前,戴尔斯福特(Daylesford)餐馆的老板兼厨师阿兰·伍尔夫·塔斯克就开始鼓励当地的农民为她种植特殊的谷物,用作她的地区性餐馆的食材。如今,她的这一思想已经传遍当地地区乃至整个维多利亚州,同时,伍尔夫·塔斯克在某种程度上已经成为当地的标志性人物。她经营的旅馆兼餐馆--湖边小屋酒店--由一个现代化的水畔餐馆和33间时尚套房组成,多年以来,这里一直是爱好美食者的朝圣之地。伍尔夫·塔斯克是澳大利亚厨艺达到炉火纯青的程度的名厨之一,她一直以来广受欢迎的招牌菜包括烟熏斯基普顿鳗鱼,这道菜带有她的家乡俄罗斯的风情。

西澳大利亚州金伯利 埃尔奎斯特家园

西澳大利亚州

世外海湾酒店

世外海湾酒店距离库努纳拉西北部近186英里(300公里),空旷宁静,旅客可乘坐直升飞机到达这里。丛林营地酒店(The Bush Camp)一次最多只能接待12位旅客,在这个酒店落脚的话,可以欣赏到茫茫红色沙漠之外的帝汶海(Timor Sea)的美景。每年澳大利亚最负盛名的葡萄酒酿酒师之一的劳利·切卢比诺都会在这里举办几次为期四天的“荒野葡萄酒”活动。世外海湾酒店还为旅客们提供岩画艺术之旅,途中旅客们将徒步穿越自然的“厨房”,采集当地食材然后烹饪丛林食物。而住在酒店的旅客们则可以去附近的峡谷钓鱼,归来时可能会收获鲹鱼或者西班牙鲭鱼。世外海湾酒店的老板兼厨师凯文·瑞里将会很开心地在露天厨房为大家烹制收获的猎物。

海角洛奇酒店

海角洛奇酒店是澳大利亚最好的小型时尚豪华酒店之一,坐落在玛格丽特河葡萄之乡中心隐蔽静谧的葡萄园中。行政主厨米歇尔·艾弗宁坚信只有新鲜的食材和具有创造性的应季菜单才能体现出他们酒店的地方特色。对于米歇尔来说,美食和美酒是一对好搭档,他也热衷于提升这二者的品质,做到精益求精。海角洛奇酒店拥有各种各样的葡萄酒,应有尽有,富有当地特色,这些特色使得他们的葡萄酒与玛格丽特河的大型葡萄酒庄出产的和澳大利亚其他地区以及国际葡萄酒产区的红酒区别开来。

松露与葡萄酒公司

丽兹和山姆是松露与葡萄酒公司(he Truffle & Wine Co.)最受尊敬的两名员工,它们的价值是如此之高,以至于没有保险公司愿意为他们承保。山姆是一只牧羊犬与拉布拉多的杂交犬,丽兹则是一只比格猎犬。小狗们在适当的季节需要行走超过50英里(80公里)的路程,检查松露的生长进度--法国佩里戈尔黑松露生长在土壤里。今年收获的一些黑松露将出口到欧洲,在松露季为法国、西班牙和意大利的餐馆稳定供应松露。旅客们可以选择在此停留,尽情地享受松露午餐,每年的1月1日-8月31日是新鲜松露上市的季节,届时您可以购买到松露或者和丽兹和山姆一起采集松露。

埃尔奎斯特家园

埃尔奎斯特公园和家园位于西澳大利亚崎岖不平的金伯利地区,四周被超过100万英亩(40.5万公顷)沙漠包围。引人注目的是其处在悬崖那么高的地方,位于张伯伦河(Chamberlain River)的正上方,埃尔奎斯特家园一次最多只能为18位旅客提供食宿。早餐是在环形走廊享用的,而午餐则可能为旅客提供一个私人野餐,到了晚上,您就可以品尝到厨师阿兰·格鲁姆用当地海鲜精心构思和烹饪的晚餐了。这里以其提供的内陆探险之旅而闻名遐迩,旅客们可以花上一天的时间去钓属于自己的澳洲肺鱼,或者徒步穿越山谷,或在空旷静谧的水泉里游泳,或骑马穿越峡谷,或者在金伯利的红色沙漠里,在一望无垠的南部夜空下,吹着凉爽的晚风,放松一天劳累的身体,惬意的享受美食。