主厨Rene Redzepi带来的五大澳大利亚觅食体验

从2016年1月开始的十个星期,René Redzepi将其两家米其林星级酒店Noma带到了悉尼的巴兰加鲁(Barangaroo)。其菜单目的是展示澳大利亚本土的农产品,并且是专门为澳大利亚菜品设计的。 主厨Rene Redzepi带来的五大澳大利亚觅食体验
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Noma主厨René Redzepi带来的五大澳大利亚觅食体验

从2016年1月开始的十个星期,René Redzepi将其两家米其林星级酒店Noma带到了悉尼的巴兰加鲁(Barangaroo)。其菜单目的是展示澳大利亚本土的农产品,并且是专门为澳大利亚菜品设计的。


Redzepi已经走遍了整个大陆,尝试了海上的各种食材——从达尔文市提维群岛到塔斯马尼亚州的弗林德斯岛——以及内陆——从西澳大利亚州的玛格丽特河到南澳大利亚州的石灰岩海岸、从维多利亚州菲利普湾到新南威尔士州北部的河流区域等。

“我们的菜单包括澳大利亚的各种风味,”Redzepi说道,“最后几个月我们一直都在体验原产地的食材,然后尝试就地创作,并加入我们自己的东西。”

Redzepi说道,发现在其原来的环境中看到每一种食材并见到生产者是至关重要的,“我们一开始的时候是了解景观”,Redzepi解释道,“我们访问人群、看他们吃什么,怎么烹饪,再用这些体验和景象填充我们的大脑。然后,我们会继续决定食物的方向以及烹饪方式。

René Redzepi加入塔斯马尼亚的觅食之旅

西澳大利亚州,亚林加普Koomal Dreaming Whiteland
跟随Josh Koomal进行一次丛林之旅,来寻找本地的森林食物、植物和药物,并聆听其传统用法。在篝火旁边品尝传统食物,包括袋鼠、鸸鹋、檀香木(本地桃子)、鸸鹋李子(本地李子)和咸灌木。在旅行过程中,您可以进入吉尔吉洞穴来了解一下那里动人的故事并欣赏独一无二的迪吉里杜管表演。

南澳大利亚州袋鼠岛的美食和美酒
袋鼠岛农场及地窖之旅可以向您介绍当地的生产者和产品。闲暇之余,可在天然的环境中,享受袋鼠岛丰富的水果。千万不要错过在这里的白色沙滩及神奇岩石上观看海狮的机会。

昆士兰州,Cooya海滩,库库雅拉尼族(Kuku Yalanji)文化栖息地之旅

昆士兰州,Cooya海滩,Kuku Yalanji文化栖息地之旅,Kuku Yalanji文化栖息地之旅
Cooya距离道格拉斯港北部仅有15分钟的车程,这里是Kuku Yalanji人传统的钓鱼地方。JoingLinc与BrandonWalker会带领您穿过红树林、泥滩和沙滩来寻找海岸线上可用作食品和药品的植物。本次旅行还有机会抓螃蟹、蚌类及其他海鲜。

塔斯马尼亚州,霍巴特,塔斯马尼亚海鲜诱惑,塔斯马尼亚海鲜之旅中的牡蛎

塔斯马尼亚州,霍巴特,塔斯马尼亚海鲜诱惑
塔斯马尼亚以其龙虾、太平洋牡蛎、章鱼肉和鲍鱼而闻名。坐着海鲜诱惑船绕布鲁尼岛航行,享受刚从海里捞上来的新鲜鲍鱼、小龙虾和牡蛎,并在塔斯马尼亚原始的海域中遨游。让双眼尽情观看丰富的野生动物,从袋熊和小袋鼠到小企鹅,应有尽有。


维多利亚州,莫路德(Moorooduc),蘑菇之旅
寻找野生蘑菇既有趣又充满了危险的刺激,因为您不知道哪些蘑菇可以吃。蘑菇专家Cameron Russel会带领我们通过秋季的蘑菇之旅领略维多利亚州摩林顿半岛的秋风、教导我们如何寻找几十种可以食用的蘑菇,包括松蕈和野蘑菇。就在离墨尔本一小时路程的地方,您就能在半岛上找到200多个葡萄园以及维多利亚最注明的一些海滩。