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美味佳肴和经典澳大利亚葡萄酒

北领地,卡卡杜(Kakadu),巴姆鲁平原酒店(Bamurru Plains):

 

尽享美味佳肴

北领地,最北端(Top End),巴姆鲁平原酒店,垂钓澳洲肺鱼

2 月到 4 月是最北端的渔猎季节,前来巴姆鲁平原酒店的宾客能够乐享难觅的澳洲肺鱼垂钓活动。将捕获的鱼交由厨师,精心烹饪后即可成为宾客餐桌上一道风味佳肴。还有什么能比亲自钓到的整只烤新鲜澳洲肺鱼更美味呢!

卡卡杜日落时分,宾客泛舟玛丽河(Mary River)上,边寻找鳄鱼的踪迹边享受澳大利亚的啤酒和上乘葡萄酒。小食都非常具有地方特色,包括“丛林热辣袋鼠(Bush Spice Kangaroo)”、“熏鳄鱼”和配有手工制作蘸酱的“水牛奖章”。

西澳大利亚州,玛格丽特河,海角洛奇酒店(Cape Lodge):

 

在葡萄酒之乡的中心享饕餮盛宴

西澳大利亚州,玛格丽特河,海角洛奇酒店,美味佳肴

坐落于玛格丽特河葡萄酒之乡中心的私人旅舍,海角洛奇餐厅长久以来都是澳大利亚的标志性地区餐饮目的地。每日更新的菜单和品类丰富的精品葡萄酒酒窖,前来享用精致美食和葡萄酒的宾客一定不容错过。

海角洛奇酒店的宾客可与导游一起参加玛格丽特河 “农场之旅”,参观葡萄园、酒庄和出售手工酿造葡萄酒的商店,还有机会与酿酒师交谈并享受私人品尝体验。

6 月,宾客可参加由“松露冠军赛”举办的有奖寻找 Black Perigord 松露活动,在这一地区森林的榛子树上即可发现这些珍稀美味。

宾客亦可在酒店的烹饪课程上由主厨指导尝试亲自创造美食。

新南威尔士州,豪勋爵岛(Lord Howe Island),卡佩拉酒店(Capella Lodge):

 

美食岛大冒险

新南威尔士州,豪勋爵岛,卡佩拉酒店,餐厅一览

入住卡佩拉酒店的宾客将可享受到豪勋爵岛周边水域的丰富水产,包括新鲜捕捞的帝王鱼、黄鳍金枪鱼、刺鲅和鱿鱼,佐之当地海洋草本植物,以清淡或复杂的方式进行加工。

卡佩拉酒店的行政主厨邀请宾客与他一起在岛上寻找食材、寻找野豌豆花、海菠菜和可食用鲜花。回到酒店后,主厨即将这些最新鲜的食材精心烹饪成色香味俱佳的餐点。

新南威尔士州,蓝山(Blue Mountains),阿联酋航空 One&Only 沃根谷水疗度假中心(Emirates One&Only Wolgan Valley):

 

苍茫辽阔土地上的难忘美食体验

新南威尔士州,蓝山,阿联酋航空 One&Only 沃根谷水疗度假中心各色食材

沃根谷秉承以最佳季节性和地区性食材为基础的美食理念,尽可能选用有机食材。

丰富多彩、变化多端的饮食和葡萄酒活动。

为宾客提供令人难忘的饮食体验,全年贯穿一系列定制化晚宴、私人野餐和独家活动。

无论是在 1832 年遗产庄园举办烧烤,或是在任一露台品酌鸡尾酒观赏全景,度假村的厨师和酒侍为宾客创造机会,在壮丽的景色中享用精致的当地美食和葡萄酒,澳大利亚野生动物在周围频繁出没,丰富了周边的自然环境。

维多利亚州,戴尔斯福德(Daylesford),湖边小屋(Lake House):

 

维多利亚州水疗之乡屡获殊荣的餐饮

维多利亚州,戴尔斯福德,湖边小屋

湖边小屋得了两顶厨师帽的殊荣,常被称为地区性餐饮的标志,也是第一家提倡提供当地季节性菜肴的餐厅。

菜单按季节性变化,厨师团队与种植者和供应商的关系非常亲密,餐厅的菜单体现出生物多样性和可持续发展的农业活动。

湖边小屋烹饪学校定期举办各式活动,邀请宾客了解澳大利亚最佳的新兴和有趣厨师。

秋季寻找蘑菇、松露和羊肚菌。下榻湖边小屋的宾客可在导游带领下去附近的森林中寻觅食材,一路探索可供食用的食物。

湖边小屋葡萄酒在澳大利亚 1,000 家葡萄酒中位列前茅,葡萄酒窖中存放着逾 10,000 瓶葡萄酒。以下为周边地区最有名的葡萄酒产区-希思科特(Heathcote)、马其顿和森伯里(Macedon & Sunbury)、巴拉腊特和宝丽丝(Ballarat & the Pyrenees),这里出产了许多世界知名葡萄酒品牌。

北领地,卡塔丘塔(Uluru-Kata Tjuta),乌鲁鲁,东经 131°(Longitude 131°):

 

澳大利亚内陆精致膳食

北领地,艾尔斯岩乌鲁鲁,东经 131°,地道食材

乌鲁鲁日落时分,沙漠沙丘之间,东经 131° 的宾客于地点隐秘的 Table 131 餐厅悠闲用餐。精品澳大利亚葡萄酒佐餐,为宾客奉上四道由澳大利亚优质食材和当地丛林美食风味烹饪而成的餐点。酒店导游会带领宾客观赏南半球的星空,在内陆地区度过浪漫的一晚。

导游带队的“丛林美食”之旅,前往附近内陆探索澳大利亚原住民喜爱的传统美食。宾客可以收集天然种子和植物制作标本,还有机会练习投掷长矛的技巧。

如要在风景壮观之处享受私人就餐,宾客可乘直升机抵达附近的康纳山(Mount Connor)山顶享用丰盛午餐并眺望幅员辽阔的沙漠。或如要选择离房间近些的专属体验,宾客可以选择在沙丘顶就餐。

新南威尔士州,悉尼近郊(Sydney Surrounds),皮利特海滩别墅(Pretty Beach House):

 

国家公园的赏味之旅

新南威尔士州,悉尼近郊,皮利特海滩别墅,美味佳肴

皮利特海滩别墅的季节性菜单采用厨房花园每日收获的新鲜食材。

宾客可拥有丰富多样的就餐体验,无论是在泳池畔享用披萨,在波蒂国家公园(Bouddi National Park)的私人观景处享用香槟和奶酪,亦或是与侍酒师一起在酒窖中品味产量稀少、年份久远的葡萄酒。

美食冒险之旅中,包括乘直升机飞往猎人谷(Hunter Valley)葡萄酒产区进行私人品酒和在葡萄园中进食午餐。

昆士兰州,大堡礁,夸利亚酒店(qualia):

 

圣灵群岛(Whitsundays)美食世界

昆士兰州,大堡礁,夸利亚酒店,海滩用餐

在风景如画的圣灵群岛上,夸利亚酒店的宾客可以参加“评论与品尝”活动,踏上难忘的味蕾旅行。

“清酒加刺身”品尝体验,采用澳大利亚最上乘的刺身等级鱼类制作,佐之精选清酒和日式烧酒,带领宾客浅尝日本文化。

夸利亚酒店独有的“香槟和牡蛎”品尝活动中,宾客可以享用不同类型的牡蛎,佐之澳大利亚起泡酒和法式香槟。宾客可以了解香槟制作工艺以及如何为牡蛎去壳。

“葡萄酒和奶酪”活动中,宾客可以纵享来自世界各地的奶酪,与澳大利亚精选葡萄酒完美搭配。

塔斯马尼亚,菲欣纳(Freycinet),赛菲尔(Saffire):

 

原始海洋天堂的味蕾盛宴

塔斯马尼亚,菲欣纳,赛菲尔餐饮

赛菲尔为宾客提供真正地道的当地风味。提供有意义的食物和葡萄酒体验,探索该地区并通过食物了解当地居民。

参观菲欣纳海洋牡蛎养殖场(Freycinet Marine Oyster Farm),宾客可以浅酌当地的起泡葡萄酒,去壳食用牡蛎,无疑是令人难以忘怀的体验。或者,宾客可探访菲欣纳酒庄(Freycinet Winery)尽情品酌塔斯马尼亚风味。

导游带队徒步前往酒杯湾(Wineglass Bay)和南哈泽德海滩(South Hazards),眺望一望无际的蔚蓝海洋,享用美味的当地熟食、牡蛎、海鲜烧烤和牧场奶酪。

 

 

视频:赛菲尔-物产和景色,居民

南澳大利亚州,袋鼠岛(Kangaroo Island),南大洋酒店(Southern Ocean Lodge):

 

舌尖上的天然南大洋

南澳大利亚州,袋鼠岛,南大洋酒店,室外用餐

南大洋酒店提供南澳大利亚特产的精选美食和美酒。欢乐的露天酒吧为宾客提供品类丰富的精选葡萄酒、精品啤酒和高级烈酒,同时宾客也可前往步入式酒窖尽情探索。

参观袋鼠岛手工食品和葡萄酒制作工艺是重点私人旅程,宾客可以品尝当地食物并体验“从制作到上桌”的过程。菜单提供海鲜、手工奶酪、纯天然利古里亚蜂蜜和自由放养的羊肉。

夕阳西下的黄昏时分,宾客聚集在附近历史久远的农场,观看袋鼠觅食,举杯赏味日落美景以及“袋鼠和面包”。

昆士兰州,美景环区(Scenic Rim),斯帕瑟顶峰别墅(Spicers Peak Lodge):

 

屡获殊荣的顶峰餐厅(Peak)

昆士兰州,美景环区,斯帕瑟顶峰别墅美食

斯帕瑟顶峰别墅屡获殊荣的顶峰餐厅提供东南昆士兰州食材制作的美味佳肴,搭配地区性葡萄酒。

酒店的用餐地点远不限于餐厅的餐桌,多种短途徒步之旅中也可为宾客提供食物,方便宾客观赏澳大利亚最为宏伟壮观、变化多端的自然景观。宾客可携带精美野餐食物前往偏僻景点,酒店会为宾客准备精选本地食物。

南澳大利亚州,芭萝莎谷(Barossa Valley),路易丝酒店(The Louise):

 

在芭萝莎葡萄酒国度体验宾至如归

南澳大利亚州,巴罗萨谷,路易丝酒店,葡萄园

芭萝莎是澳大利亚最负盛名的高级葡萄酒产区,也传承着澳大利亚最古老的饮食文化。路易丝酒店内备受好评的埃派雷圣餐厅提供本地采购的优质应季食材以及精选葡萄酒,打造世界一流的用餐体验。

宾客可以参加路易丝酒店的烹饪体验活动,由埃派雷圣餐厅的主厨陪同在著名的的芭萝莎农贸市场上购物,与当地农民交谈,或在精品酒庄亲自尝试酿造葡萄酒的工艺,也可以品尝!

与袋鼠共进早餐,以澳大利亚的方式开始新的一天,在美丽的澳大利亚丛林享用美味日出早餐。宾客在天然植物、树丛和草丛之间漫步,随后坐下享用美味早餐和起泡葡萄酒,可能还会遇到一群袋鼠夺食。

 

视频:地区特色、时令目的地美食尽在路易丝酒店

西澳大利亚州,金伯利(Kimberley),真北号(True North):

 

舌尖上的古老文化

西澳大利亚州,金伯利,真北号,船上美食

搭乘真北号巡游金伯利,领略不一样的美味世界,窥视世界上现存最古老之一的文化。船上宾客会探索古老的岩石艺术以及附近富产的牡蛎。直接从海中取食牡蛎,再配上一杯香槟,简直堪称人们最爱的艺术形式。

真北号的宾客们可沿途垂钓,并将战利品交给厨师烹饪成晚餐,带上钓上来的青蟹、澳洲肺鱼或鲭鱼寻找厨师,观看他们把生鲜制成一道道颇具当地风味的佳肴。

在海滩上饮酒观落日是宾客最喜爱的活动之一,此时厨师正在熏鱼或用嘶嘶作响地碳烤着青蟹,宾客在该景点即可食用美味,观赏落日在周围崖壁上投射出万丈绚丽光彩。